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自制葡萄酒到底要不要放气?不放气会不会炸?
不需要，你看看他的制作过程，就知道，它还需要封口，以防漏气 在朗格斯酒庄里，所有的葡萄酒都会放在自制的全新橡木桶中6-18个月。一个全新的橡木桶是贮存上等美酒的最佳容器，这是现代科学也无法媲美的。
需要你确定一下发酵有没有结束，如果结束了，你过滤后就不用放气。如果没结束，装瓶后可能还会有二氧化碳气体产生，容易让瓶内压力变大，发酵产生二氧化碳量过高、密封太严实可能把存储的容器爆开。
不需要放气，只需要将玻璃瓶留个小孔，或者盖子不要盖紧即可，下面介绍做法：准备材料：葡萄五斤、白糖300 克 制作步骤：买来的葡萄非常好。
自酿葡萄酒二次发酵需要开瓶放气。因为在乳酸发酵的过程中会有部分二氧化碳气体产生，开瓶放气的话，可以及时将容器中产生的二氧化碳气体排除，防止爆炸。
自制葡萄酒一般要发酵期间要不要每天打开一次
1、在家庭做葡萄酒的发酵过程中，不建议打开瓶盖。一方面，打开瓶盖容易使灰尘和杂物进入，这可能对葡萄酒的品质产生不良影响。另一方面，发酵会产生二氧化碳，如果密封容器，容易发生爆炸，因此不能密封容器。
2、自酿葡萄酒，要把葡萄酒放在阴凉、透风的地方，温度最好不要超过30℃，适当搅拌可以使葡萄发酵得更好。在酿造中期，一般每3~4天搅拌一次即可，如果过于频繁搅拌，会影响酵母菌的发酵，从而影响葡萄酒的质量和口感。
3、发酵初期，产气阶段搅动一下好，利于发酵产生的气体排出去。同时让层的葡萄接触液体，防止杂菌感染。一般每天搅动 3次。发酵后期不再产气了，需要酒液逐渐澄清，就不用搅动了。
